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Death by Chocolate
Rezepte : Torten
: Death by Chocolate : Übersicht
05-Apr-2003/14-Jan-07
Übersicht
Death by Chocolate (DBC) ist eine aufwändige
Schokoladentorte, deren Erfinder nicht eindeutig nachgewiesen werden
kann; Marcel Desaulniers, der Küchenchef des Trellis Restaurant
in Williamsburg, Va., veröffentlichte Anfang der 1990er Jahre ein
Kochbuch unter diesem Titel, das natürlich auch ein Rezept für eine Death-by-Chocolate-Torte
enthält, es gibt jedoch noch diverse andere Rezepte für gleichnamige
Schokoladen-Attentate. Bestellt man eine DBC in einem Restaurant, ist es daher
unmöglich vorherzusagen, nach welchem Rezept die Torte zusammengestellt
wurde.
Laut
 Ochef
ist Death by Chocolate darüber hinaus auch der Name einer
Dessertsauce sowie eine Bezeichnungg für Kekse und Bonbons; in
Neuseeland existiert seit 1991 gleich eine ganze Restaurantkette dieses
Namens [1] und bei dem
Label Jetset Records ist eine gleichnamige Pop-Art-Band unter
Vertrag [2].
DBC nach Marcel Desaulniers
Das Rezept von Marcel Desaulniers gehört zu den aufwändigeren
und gehaltvolleren Varianten: Jedes der zwölf Tortenstücke hat –
so gibt es zumindest Desaulniers an – satte
1.354 Kalorien; die Torte besteht aus zwei Lagen »Tortenboden« aus
Brownie-Material,
einem bisquitartigen Mittelteil (Cocoa
Meringue) und mehreren Schichten unterschiedlicher
Schokoladen- und Mokka-Massen (Mousse
au Chocolate, Mocha
Mousse und
Chocolate Ganache); garniert wird das Werk schließlich mit einer
Mocha Rum Sauce.
Neben einem gut kühlenden Kühlschrank benötigt man keine speziellen
Küchengeräte; an Zutaten benötigt man vor allem Unmengen hochwertiger
Schokalde und frische Eier. Trotz der höheren Kosten sollte man
zumindest Freiland- wenn nicht sogar Bio-Eier verwenden, das
gesundheitliche Risiko durch Salmonellen sollte man bei roh
verarbeiteten Eiern nicht unterschätzen. Bei den Materialkosten der
Zutaten muss man, selbst beim preisbewussten Einkauf, mit etwa 30 bis
40 Euro rechnen.
Zutatenliste
Siehe Zutatenliste für eine Death by
Chocolate Torte.
Ablauf
Siehe Ablauf der Komposition einer Death by
Chocolate Torte.
Literatur
Death by Chocolate: The Last Word on a Consuming Passion.
 von Marcel Desaulniers und Michael Grand (Fotograf).
Sprache: Englisch
Gebundene Ausgabe - 143 Seiten - Rizzoli Publications
Erscheinungsdatum: 1. September 1992
ISBN: 0847815641
Preis bei Amazon.de: ca. EUR 30,-
(US-Preisempfehlung: $29.95)
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Death by Chocolate Cakes: An Astonishing Array of Chocolate
Enchantments.
 von Marcel Desaulniers.
Sprache: Englisch
Gebundene Ausgabe - 224 Seiten - Morrow Cookbooks
Erscheinungsdatum: 1. September 2000
ISBN: 0688162975
Preis bei Amazon.de: ca. EUR 50,-
(US-Preisempfehlung: $48.95)
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Netmarks
Ochef: What is Death by Chocolate?
www.ochef.com/384.htm.
Weitere Rezeptvarianten
CacaoWeb: Death By Chocolate - Rezept von H. Gjerde,
www.cacaoweb.net/deathbychocolate.html.
The Chocolate Page: Death By Chocolate - A Fatal Dessert You
Can Make in Just One Hour - Rezept von Dan Bower und Tim Dailey,
www.apricot.com/Food/DeathByChocolate.html.
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