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Zutatenliste für Death by Chocolate
Rezepte : Torten
: Death by Chocolate : Übersicht
05-Apr-2003/14-Jan-07
Übersicht
Die Herstellung eines Death by Chocolate kommt einer kleinen
Materialschlacht gleich; die nachfolgende Zutatenliste subsummiert
alle benötigten Zutaten aus den oben genannten Komponenten, kann
also als Komplett-Einkaufsliste genutzt werden.
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Eier und Milchprodukte: |
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3 Eier |
= 12 (17) Eier |
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mit Mousse au Chocolate nach Marcel Dusaulniers:
12 Eiweiß, sonst nur 9 Eiweiß |
4 + 5 + (3) + (7
bis 8) Eiweiß + |
| • |
mit Mousse au Chocolate nach Jean-Marie Patrioueix:
3 Eigelb und 250 Gramm Eiweiß (ca. sieben bis acht Eier) |
(4 Eigelb) |
| • |
ca. 250 g
ungesalzene Butter |
170 Gramm + 5
TL + 3 EL |
| • |
ein bis zwei Eßlöffel Sauerrahm oder
Créme fraiche (»sour cream«) |
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| • |
mit Mousse au Chocolate nach Marcel Dusaulniers:
1,2 Liter Schlagsahne, sonst nur ca. 0,9 Liter (»Heavy Cream«) |
0,3 l + 0,2 l +
0,35 l + (0,35 l) |
| Mehl und Zucker: |
| • |
ca. 0,3 Liter Mehl (»all purpose flour«) |
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| • |
ca.
1,2 Liter Rohrzucker (»Granulated Sugar«) |
0,3 + 0,3 + 0,25
+ 0,4 l 2 EL + (3 EL oder 130 g) |
| Kakao und Schokolade: |
| • |
ca.
13 Eßlöffel ungesüßter Kakao, gesiebt |
2 EL + 2 EL + 8
EL + 2 TL |
| • |
mit Mousse au Chocolate nach Marcel Dusaulniers:
230 Gramm halbsüße Schokolade (z.B. Zartbitterschokolade), sonst
nur 60 Gramm |
= 1,5 bis 1,6 kg
Schokolade |
60 g + (170 g) |
| • |
mit Mousse au Chocolate nach Jean-Marie Patrioueix: ca.
925 Gramm (!) Halbbitterschokolade (»semisweet chocolate«),
sonst nur 625 Gramm |
625 g + (300 g) |
| • |
knapp 400 Gramm (!) Zartbitterschokolade (»semisweet chocolate«) |
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| • |
ca. 200 Gramm ungesüßte Schokolade (»unsweetened chocolate«) |
100 g + 90 g |
| Gewürze und sonstige Zutaten: |
| • |
1
Teelöffel Backpulver |
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| • |
knapp 1 Teelöffel Salz |
1/2 TL + 1/4 TL
+ 1/8 TL |
| • |
ca.
0,12 Liter Wasser (im Original 1/2 cup water) |
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| • |
ca.
5 Eßlöffel Instant-Kaffee oder mehrere sehr starke Espressi |
4 EL + 4 TL |
| • |
1
Teelöffel reines Vanille-Extrakt |
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| • |
1/8
Teelöffel Sahnesteif (»Cream of Tartar«) |
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| • |
1
Eßlöffel Maisstärke oder evl. Mondamin (»Cornstarch«) |
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| • |
1
Teelöffel reines Vanille-Extrakt |
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| • |
gut
3 Eßlöffel Strohrum 80% vol. (»Myer's Dark Rum«) |
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Die erste Tabellenspalte gibt die Summen für die jeweiligen Zutaten
an, die letzte ihre Zusammensetzung; die mittlere Spalte summiert die
absolute Anzahl der benötigten Eier und Schokolade ohne weitere
Differenzierungen. Bei Rezeptvarianten gilt natürlich nur die Angabe der
Summen für eine der Varianten (Angaben in Klammern).
Anmerkung: 1 cup = 0.2365882 Liter, 1 ounce = 28,35 Gramm
Literatur
Death by Chocolate: The Last Word on a Consuming Passion.
 von Marcel Desaulniers und Michael Grand (Fotograf).
Sprache: Englisch
Gebundene Ausgabe - 143 Seiten - Rizzoli Publications
Erscheinungsdatum: 1. September 1992
ISBN: 0847815641
Preis bei Amazon.de: ca. EUR 30,-
(US-Preisempfehlung: $29.95)
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Death by Chocolate Cakes: An Astonishing Array of Chocolate
Enchantments.
 von Marcel Desaulniers.
Sprache: Englisch
Gebundene Ausgabe - 224 Seiten - Morrow Cookbooks
Erscheinungsdatum: 1. September 2000
ISBN: 0688162975
Preis bei Amazon.de: ca. EUR 50,-
(US-Preisempfehlung: $48.95)
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Netmarks
Ochef: What is Death by Chocolate?
www.ochef.com/384.htm.
Weitere Rezeptvarianten
CacaoWeb: Death By Chocolate - Rezept von H. Gjerde,
www.cacaoweb.net/deathbychocolate.html.
The Chocolate Page: Death By Chocolate - A Fatal Dessert You
Can Make in Just One Hour - Rezept von Dan Bower und Tim Dailey,
www.apricot.com/Food/DeathByChocolate.html.
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