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Chocolate Ganache

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Erstellt/bearbeitet: 01-May-2005/14-Jan-07
Systemzeit: Sonntag, 07.09.2008, 13:44:43.

Home : EatDrink : Rezepte : Desserts : Chocolate.Ganache

Übersicht

Chocolate Ganache ist ein Tortenguß, der zum Dekorieren für eine Torte wie Death by Chocolate verwendet werden kann.

Zutaten

0,35 Liter Schlagsahne (1/12 cups »heavy cream«)

3 Eßlöffel ungesalzene Butter

ca. 625 Gramm (!) Halbbitterschokolade (im Original: 22 ounces »semisweet chocolate«)

Zubereitung

Die Sahne wird zusammen mit der Butter bei mittlerer Temperatur erhitzt und kurz aufgekocht. Die Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen und anschließend mit der Sahne-Butter-Masse vermengt.

Nach unserer Erfahrung kann man den Guß am besten verarbeiten, wenn die Torte gut gekühlt ist; der Guß verläuft dann nicht, man kann ihn jedoch noch gut verstreichen.

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